歲末年初，農(nóng)村集體聚餐將迎來高峰，為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，昆明市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示如下：

一、農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案管理。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者、承辦者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)宴席食品安全全程負(fù)責(zé)，自覺履行報(bào)備義務(wù)。在農(nóng)村客堂自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐5桌（含5桌）以上的，舉辦人（承辦人）應(yīng)提前10日內(nèi)將聚餐時(shí)間、地址、餐次、人數(shù)、菜單、承辦廚師、飲用白酒、是否使用醇基燃料等信息向所在村（居）委會(huì)食品安全管理人員申報(bào)。

二、農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實(shí)行分級(jí)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。就餐人數(shù)200人以下的聚餐活動(dòng)，由本村食品安全協(xié)管員（信息員）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人（含200人）至500人的由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)在500人（含500人）以上的由縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

三、聚餐場(chǎng)所要保持內(nèi)外環(huán)境整潔。食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所要遠(yuǎn)離污染源，應(yīng)距離糞坑、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁、畜禽圈等污染源25米以上。聚餐活動(dòng)舉辦前，要完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒措施，對(duì)食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

四、承辦廚師及幫廚人員應(yīng)當(dāng)持有效健康證上崗。承辦廚師、幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識(shí)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要用流動(dòng)水及時(shí)洗手。有礙食品安全疾病的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐廚師及幫廚工作。

五、嚴(yán)格規(guī)范原料采購渠道并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)。采購時(shí)要索證索票并妥善保存,不得采購、制作來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品和有毒有害或非食用物質(zhì)；不得采購無檢驗(yàn)檢疫合格證明的肉類食品；不得采購食用發(fā)芽土豆、草烏附子、野生菌（包括干野生菌）、鮮黃花菜、四季豆、東北油豆、久泡木耳、河豚等加工制作食品。

六、嚴(yán)格規(guī)范菜肴加工制作行為。加工制作菜肴應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工好的成品在常溫下貯存不超過2小時(shí)。剩菜剩飯冷藏不超過24小時(shí)，食用前應(yīng)當(dāng)充分加熱，確保食物完全熱透。餐飲具要清洗消毒，區(qū)分使用，生熟分開。對(duì)宴席食用的食品必須留樣保存，冷藏（2°~8°）保存48小時(shí)以上。

七、危險(xiǎn)物品必須專人專管。使用生物柴油、醇基燃料、甲醇等做燃料、助燃劑的應(yīng)專人管理、專區(qū)貯存，不得與食品混合貯存，其盛裝容器應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱并張貼“禁止食用”等警示語，避免誤飲誤食釀成悲劇。

八、應(yīng)當(dāng)從合法渠道購買白酒。農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《云南省加強(qiáng)集體聚餐（宴席）散裝白酒管理12條措施》的規(guī)定。選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒品，散裝白酒應(yīng)當(dāng)從合法渠道購買，并索取票據(jù)、憑證。禁止使用來源不明的散裝白酒、家庭自釀酒、自制泡酒、配制酒等酒品。不要購買無產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址的散裝白酒。提倡文明聚餐，不勸酒、不過量飲酒。

九、大力倡導(dǎo)文明節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)。做到勤儉節(jié)約不浪費(fèi)，辦理酒席不攀比。自覺抵制聚餐浪費(fèi)行為，做到“光盤行動(dòng)”，爭(zhēng)當(dāng)?shù)种撇惋嬂速M(fèi)的踐行者、勤儉節(jié)約的示范者、文明健康的倡導(dǎo)者。

十、農(nóng)村集體聚餐發(fā)生問題要及時(shí)報(bào)告。餐后發(fā)現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)就醫(yī)治療，并向村（居）委會(huì)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）報(bào)告，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

廣大群眾如發(fā)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐存在食品安全問題，可撥打12315投訴舉報(bào)電話。